無濾過生原酒

先日お客様から、
生酒(保存のための火入れをしていないもの）
原酒(アルコール度数の調整のための加水をしていないもの）
無濾過(雑味等を活性炭で除去していないもの）
のみに、こだわって日本酒を提供されているお店の話をお聞きしました。
因みに純米(アルコール添加なし）には、こだわっていないそうです。
実際多くの酒蔵(時に地酒系大手？）で最近そのようなお酒が宣伝販売されているような気がします。
果たしてそれってどうなんでしょうか？
　
そのお店では、蔵元さんとの信頼関係を築いた上で、きちんと温度管理をして保存されて
いるそうですが、一般の家庭ではもしそういうお酒を買われても、当然そういう管理は難しく
なると思いますし、そもそも生＝生ビールの生＝「美味しそう」的なの発想があるんじゃないか?
という気もします。
それに原酒、無濾過って本当に美味しいの？それとも単なる「趣味」の世界？　
この問題はしばらく考えて行きたいと思います。
皆さんはどうお考えですか？
(この項続く）